Sekulské drobné
.png)
Čo stojí za výrobou Sekulských drobných?
1.
Výber tých najkvalitnejších surovín
Výber tých najkvalitnejších surovín
Pri výbere ingrediencií sa snažíme zamerať výhradne na lokálnych dodávateľov s dôrazom na kvalitu. Nesmiernu pozornosť kladieme na čerstvosť produktu. Vyberáme len tie najčerstvejšie suroviny, ktoré ponúkajú farmári a pestovatelia. Prinášať čerstvosť a kvalitu výrobkov je našim poslaním.
2.
Dokonalé cesto chce čas
Dokonalé cesto chce čas
Vychádzame z pôvodného receptu sekulských stareniek a požívame techniku pomalého kysnutia. Kysnutie cesta je kritickou fázou, ktorá zásadne ovplyvní budúci výsledok našich koláčikov. Bez správne vykysnutého cesta sa nám nepodarí docieliť naše dielo - pekne nadýchaný koláčik. Počas procesu kysnutia si cesto buduje svoju štruktúru, stáva sa elastickým a pružným. Je to akoby sa cesto prebúdzalo zo sna a začínalo žiť svoj vlastný život.
3.
.jpg)
Záleží nám na výsledku
Záleží nám na výsledku
Mak a orechy si sami vždy čerstvo melieme a následne si z nich pripravíme plnky. Kvalita a čerstvosť surovín sú naše kľúčové hodnoty, ktoré máme stále na zreteli a poháňajú nás vpred. V procese výroby nepridávame umelé dochucovadlá ani rôzne druhy náhrad. Snažíme sa o návrat k prvotriednym potravinám (matéria prima), a tak prenechať priestor pre rozvinutie chute použitej ingrediencie. Taktiež, nie sme zástancami zbytočného predlžovania trvanlivosti. Veríme, že práve týmto spôsobom dokážeme priniesť našim zákazníkom skutočne chutné a kvalitné Sekulské drobné tak, ako kedysi.
Príbeh zakladateľky
Som Zuzana Albertini a ako mnohí viete, moja vášeň pre sladké ma priviedla až do Milána, kde som absolvovala špeciálny cukrársky kurz a získala titul Pasticciere professionista na Accademia Italiana Chef.
Mala som česť pracovať v tíme najprestížnejších cukrárskych majstrov v Miláne. Odvtedy si ctím všetky receptúry a snažím sa vložiť do mojich koláčov to najlepšie.
Po návrate z Milána som sa rozhodla založiť POCHERAJE (zákusky po záhoracky), aby som v mojom "laboratóriu" mohla piecť s láskou a kombinovať vášeň s umením.
Nájdete nás aj na sociálnych sieťach
