Sekulské drobné

Sekulské drobné sú tradičné svadobné koláče z kysnutého cesta. Už samotný názov názov Pocheraje poukazuje na spojitosť s regiónom Záhorie a odkaz na tradície. Pripravujú sa zo 4 náplňami: tvaroh, orechy, slivkový lekvár a mak. Ich chuti sa nedá odolať.

Objednať

Čo stojí za výrobou Sekulských drobných?

1.

Výber tých najčerstvejších surovín

Pri výbere ingrediencií sa snažíme zamerať výhradne na lokálnych dodávateľov s dôrazom na kvalitu. Nesmiernu pozornosť kladieme na čerstvosť produktu. Vyberáme len tie najčerstvejšie suroviny, ktoré ponúkajú farmári a pestovatelia. Prinášať čerstvosť a kvalitu výrobkov je našim poslaním.

2.

Dokonalé cesto chce čas

Vychádzame z pôvodného receptu sekulských stareniek a požívame techniku pomalého kysnutia. Kysnutie cesta je kritickou fázou, ktorá zásadne ovplyvní budúci výsledok našich koláčikov. Bez správne vykysnutého cesta sa nám nepodarí docieliť naše dielo - pekne nadýchaný koláčik. Počas procesu kysnutia si cesto buduje svoju štruktúru, stáva sa elastickým a pružným. Je to akoby sa cesto prebúdzalo zo sna a začínalo žiť svoj vlastný život.

3.

Záleží nám na výsledku

Mak a orechy si sami vždy čerstvo melieme a následne si z nich pripravíme plnky. Kvalita a čerstvosť surovín sú naše kľúčové hodnoty, ktoré máme stále na zreteli a poháňajú nás vpred. V procese výroby nepridávame umelé dochucovadlá ani rôzne druhy náhrad. Snažíme sa o návrat k prvotriednym potravinám (matéria prima), a tak prenechať priestor pre rozvinutie chute použitej ingrediencie. Taktiež, nie sme zástancami zbytočného predlžovania trvanlivosti. Veríme, že práve týmto spôsobom dokážeme priniesť našim zákazníkom skutočne chutné a kvalitné Sekulské drobné tak, ako kedysi.

Príbeh zakladateľky

Som Zuzana Albertini a ako mnohí viete, moja vášeň pre sladké ma priviedla až do Milána, kde som absolvovala špeciálny cukrársky kurz a získala titul Pasticciere professionista na Accademia Italiana Chef.

Mala som česť pracovať v tíme najprestížnejších cukrárskych majstrov v Miláne. Odvtedy si ctím všetky receptúry a snažím sa vložiť do mojich koláčov to najlepšie.

Po návrate z Milána som sa rozhodla založiť POCHERAJE (zákusky po záhoracky), aby som v mojom "laboratóriu" mohla piecť s láskou a kombinovať vášeň s umením.

Náš web

Nájdete nás aj na sociálnych sieťach