Vinohrad: 

Malokarpatská vinohradnícka oblasť, Modranský vinohradnícky rajón, obec Šenkvice, vinohradnícky hon Krče – 1,23 ha, rok výsadby 1975. 

 

Registračné číslo vinohradu:
A 106002/1530

Práce vo vinohrade:

Strihanie, viazanie, plečkovanie, kyprenie pôdy, ochrana viniča postrekmi, zelené práce vo vinohrade, oprava drôtenky: 01/2021 – 08/2021

Zber hrozna realizujeme výlučne ručne, v ranných hodinách.

Obraté hrozno zvážame z vinohradov čo najskôr do pivnice a hneď začíname s procesom spracovania. Prvým krokom je šetrné odstopkovanie s následným pomletím bobúľ. Nasleduje niekoľkohodinová chladová macerácia priamo v lise bez použitia enzýmov.

Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55 

Niekoľkohodinová macerácia Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55 

Jemné lisovanie pri nízkom tlaku lisu. Lisovanie, ľudovo povedané „prešovanie“ hrozna je proces oddeľovania muštu (kvapalnej fázy) od pevných častí hrozna (tuhá fáza) pomocou tlaku lisu.

Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55

Chladové odkalenie muštu s následne rýchlym nástupom fermentácie (kvasenia), postupná riadená fermentácia, filtrácia a školenie vína (technologické operácie, ktoré majú zabezpečiť fyzikálnu, chemickú, mikrobiologickú a senzorickú kvalitu vína).

Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55

Proces školenia vína završuje jeho nafľašovanie, ktoré si vyžaduje už vyškolené a stabilizované víno.

Miesto: Pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55