VELTLÍNSKE ZELENÉ suché 2021
Víno biele, suché
šarža 1
šarža 1
1.
Pestovanie a pôvod hrozna
Pestovanie a pôvod hrozna
HROZNO BOLO DOPESTOVANÉ VO VLASTNOM VINOHRADE VINÁRTSVA, OBHOSPODAROVANOM v BIO REŽIME.
Vinohrad:
Malokarpatská vinohradnícka oblasť, Modranský vinohradnícky rajón, obec Šenkvice, vinohradnícky hon Krče – 1,23 ha, rok výsadby 1975.
Registračné číslo vinohradu:
A 106002/1530
Práce vo vinohrade:
A 106002/1530
Práce vo vinohrade:
Strihanie, viazanie, plečkovanie, kyprenie pôdy, ochrana viniča postrekmi, zelené práce vo vinohrade, oprava drôtenky: 01/2021 – 08/2021
2.
Zber
Zber
Zber hrozna realizujeme výlučne ručne, v ranných hodinách.
3.
Odstopkovanie a pomletie
Odstopkovanie a pomletie
Obraté hrozno zvážame z vinohradov čo najskôr do pivnice a hneď začíname s procesom spracovania. Prvým krokom je šetrné odstopkovanie s následným pomletím bobúľ. Nasleduje niekoľkohodinová chladová macerácia priamo v lise bez použitia enzýmov.
Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55
Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55
4.
Macerácia chladom
Macerácia chladom
Niekoľkohodinová macerácia Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55
5.
Lisovanie hrozna
Lisovanie hrozna
Jemné lisovanie pri nízkom tlaku lisu. Lisovanie, ľudovo povedané „prešovanie“ hrozna je proces oddeľovania muštu (kvapalnej fázy) od pevných častí hrozna (tuhá fáza) pomocou tlaku lisu.
Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55
6.
Odkaľovanie, fermentácia a školenie vína
Odkaľovanie, fermentácia a školenie vína
Chladové odkalenie muštu s následne rýchlym nástupom fermentácie (kvasenia), postupná riadená fermentácia, filtrácia a školenie vína (technologické operácie, ktoré majú zabezpečiť fyzikálnu, chemickú, mikrobiologickú a senzorickú kvalitu vína).
Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55
7.
Fľašovanie a príprava do predaja
Fľašovanie a príprava do predaja
Proces školenia vína završuje jeho nafľašovanie, ktoré si vyžaduje už vyškolené a stabilizované víno.
Miesto: Pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55