MUŠKÁT MORAVSKÝ 2020 polosuché
Víno biele, polosuché zelenožltej farby s charakteristickou vôňou muškátového orecha, sprevádzané sviežou chuťou a intenzívnou kyselinou.
Proces výroby vína
1.
_resize_(002).JPG)
Pestovanie a pôvod hrozna
Pestovanie a pôvod hrozna
Naše vinohrady sa nachádzajú v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti v modranskom vinohradníckom rajóne v katastri obce Šenkvice a mesta Modra. Muškát moravský 2020 pochádza z nášho zatiaľ najväčšieho vinohradu v Modre, z vinohradníckeho honu Šnaudy. Surovinu, z ktorej vyrábame vína si pripravujeme už vo vinohrade. Na zdravotný stav hrozna dohliadame po celý rok, čím minimalizujeme akékoľvek prídavné látky do vína.
2.
Zber
Zber
Zber hrozna realizujeme výlučne ručne, v ranných hodinách.
3.
Odstopkovanie a pomletie
Odstopkovanie a pomletie
Obraté hrozno zvážame z vinohradov čo najskôr do pivnice a hneď začíname s procesom spracovania. Prvým krokom je šetrné odstopkovanie s následným pomletím bobúľ.
4.
Macerácia chladom
Macerácia chladom
Nasleduje niekoľkohodinová macerácia chladom priamo v lise bez použitia enzýmov.
5.
Lisovanie
Lisovanie
Jemné lisovanie pri nízkom tlaku lisu. Lisovanie, ľudovo povedané
„prešovanie“ hrozna je proces oddeľovania muštu (kvapalnej fázy) od pevných častí hrozna (tuhá fáza) pomocou tlaku lisu.
6.
Odkaľovanie, fermentácia a školenie vína
Odkaľovanie, fermentácia a školenie vína
Chladové odkalenie muštu s následne rýchlym nástupom fermentácie (kvasenia), postupná riadená fermentácia, filtrácia a školenie vína (technologické operácie, ktoré majú zabezpečiť fyzikálnu, chemickú, mikrobiologickú
a senzorickú kvalitu vína).
7.
Fľašovanie a príprava do predaja
Fľašovanie a príprava do predaja
Proces školenia vína završuje jeho nafľašovanie, ktoré si vyžaduje už vyškolené a stabilizované víno.
O nás
Sme rodinné vinárstvo zo Šenkvíc, ktoré vzniklo v roku 2012. Pretože sme si vedomí toho, že len z kvalitnej suroviny môžeme vyrobiť kvalitné víno, vysádzame a obhospodarujeme vlastné vinohrady. Naše vína vyrábame hlavne z hrozna z vlastných malokarpatských viníc.
Ekologické poľnohospodárstvo
Vína z vinárstva CARPATE DIEM odrážajú charakter našich viníc, z ktorých surovina pochádza. Od januára 2021 hospodárime v systéme ekologického poľnohospodárstva. Výsledkom zavedenia systému bude označenie, že naše hrozno a vína sú v BIO kvalite, deklarované znakom ekologického poľnohospodárstva Európskej únie.
V rámci ochrany pred chorobami viniča používame prípravky spoločnosti Bioka, ktorá vyvíja a vyrába ekologické hnojivá bez rezíduí škodlivých pre ľudí, aj životné prostredie.
.JPG)
Degustácie a eventy
Riadená degustácia? Firemný večierok? Teambuilding? Stretnutie s priateľmi? Rodinná oslava?
Spojte sa s nami a pripravíme Vám event podľa Vášho želania.
Prenájom vinohradov
Prenajmite si od nás vinohrad a počas jedného vinohradníckeho roka Vás zasvätíme do pestovania viniča, spracovania hrozna a výroby Vášho vlastného vína! Od jari až do jesene sa môžete spolupodieľať na všetkých prácach vo vinohrade, oberačke, či prešovačke v našej pivnici. A v zime? Pripijeme si na zdravie s Vašim mladým vínkom.
Vína s nízkym obsahom histamínu
Zloženie nášho vína ako potraviny, ktorú dodávame na trh je pre nás dôležité. Preto ho pravidelne kontrolujeme a dbáme na to, aby bolo zdravotne vyhovujúce. Jednou zo systematicky preverovaných zložiek je histamín, ktorého väčšie množstvo v potravinách môže vyvolať alergické reakcie. Žiaľ, u ľudí citlivých na prítomnosť histamínu v jedle býva jeho účinok zosilnený požitím alkoholických nápojov. Všetky naše biele a ružové vína prešli procesom testovania v certifikovanom laboratóriu. Obsah histamínu v nich má hodnotu menšiu ako 0,0005 g/l, čo je hladina, ktorú znášajú aj ľudia s histamínovou intoleranciou. Momentálne máme v portfóliu 20 druhov bielych a ružových vín, s ktorými si môžu bez obáv pripiť už aj milovníci vína s touto potravinovou intoleranciou.
