Sme remeselná pekáreň, zameraná na výrobu pekárenských a cukrárenských výrobkov, ktoré sú vyrábané zo starej odrody špaldy. Prevádzka pekárne je výsledkom dlhodobých príprav a, nakoľko múku, z ktorej sa náš sortiment vyrába, si sami pestujeme vo vnutrozemí Chorvátska a Talianska.

Pôvodné staré zrno špaldy, ktoré nie je nijako upravované, sejeme výhradne do bio pôdy. Poväčšine sú to polia, na ktorých sa viac ako desať rokov nič nepestovalo. Malé políčka o rozlohe do 10 ha a menej, boli pre náš účel vyčistené od porastu, ktorý tam za tú dobu narástol. Naša produkcia tohoto vzácného druhu sa vykonáva výhradne bez použitia hnojív.

Ďalším dôležitým aspektom je tradičný zber a následné spracovanie. Rastlina sa po zbere skladuje v klasoch, čo zabezpečuje zachovanie jej jedinečných vlastností po dlhú dobu. Do formy múky sa pretvára až pred jej samotným spracovaním a to mletím v tradičnom drevenom mlyne.