CABERNET SAUVIGNON ROSE polosuché 2021

Víno ružové, polosuché svetloružového odtieňu. Ľahká intenzívna vôňa drobného červeného ovocia obsahuje stopy jahôd, malín i ríbezlí. Chuť je vďaka zvyškovému cukru a vyšším kyselinám ovocná, svieža a harmonická.

Obsah histamínu: menej ako 0,00025 g/l

Cukornatosť hrozna pri zbere: 24°NM

Zvyškový cukor: 14,2 g/l

Celkové kyseliny: 7,4 g/l

SO2 celková: 99 mg/l

Pri výrobe neboli použité žiadne živočíšne produkty.

Ponorte sa do príbehu vášho vína

1.

Pestovanie a pôvod hrozna

Vinohrad:

Malokarpatská vinohradnícka oblasť, Modranský vinohradnícky rajón, obec Šenkvice, vinohradnícky hon Krče.

Registračné číslo vinohradu:
A 106004 / 0003

Práce vo vinohrade:

Strihanie, viazanie, plečkovanie, kyprenie pôdy, ochrana viniča postrekmi, zelené práce vo vinohrade, oprava drôtenky: 01/2021 – 08/2021

2.

Zber

Zber hrozna realizujeme výlučne ručne, v ranných hodinách.

3.

Odstopkovanie a pomletie

Obraté hrozno zvážame z vinohradov čo najskôr do pivnice a hneď začíname s procesom spracovania. Prvým krokom je šetrné odstopkovanie s následným pomletím bobúľ. Nasleduje niekoľkohodinová chladová macerácia priamo v lise bez použitia enzýmov.

Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55

4.

Macerácia chladom

Niekoľkohodinová macerácia

Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55

5.

Lisovanie hrozna

Jemné lisovanie pri nízkom tlaku lisu. Lisovanie, ľudovo povedané „prešovanie“ hrozna je proces oddeľovania muštu (kvapalnej fázy) od pevných častí hrozna (tuhá fáza) pomocou tlaku lisu.

Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55

6.

Odkaľovanie, fermentácia a školenie vína

Chladové odkalenie muštu s následne rýchlym nástupom fermentácie (kvasenia), postupná riadená fermentácia, filtrácia a školenie vína (technologické operácie, ktoré majú zabezpečiť fyzikálnu, chemickú, mikrobiologickú a senzorickú kvalitu vína).

Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55

7.

Fľašovanie a príprava do predaja

Proces školenia vína završuje jeho nafľašovanie, ktoré si vyžaduje už vyškolené a stabilizované víno.

Miesto: Pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55

Blockchain

My sme Carpate Diem

Sme rodinné vinárstvo zo Šenkvíc, ktoré vzniklo v roku 2012. Pretože sme si vedomí toho, že len z kvalitnej suroviny môžeme vyrobiť kvalitné víno, vysádzame a obhospodarujeme vlastné vinohrady. Naše vína vyrábame hlavne z hrozna z vlastných malokarpatských viníc.

Prejsť na e-shop

Riadená degustácia? Firemný večierok? Teambuilding? Stretnutie s priateľmi? Rodinná oslava? Spojte sa s nami a pripravíme Vám event podľa Vášho želania.

Spoznajte nás bližšie na sociálnych sieťach!