Breslava 2022 suché

Víno biele suché s intenzívnou korenisto kvetinovou vôňou, v chuti harmonické so znakmi po tropickom ovocí, ananáse a marakuje.

Cukornatosť hrozna pri zbere: 21,5°NM

Dátum zberu: 5.10.2022

Zvyškový cukor: 3,6 g/l

Celkové kyseliny: 6,4 g/l

SO2 celková: 86 mg/l

Alkohol: 13,0 % obj.

Obsah histamínu: < 0,00025 g/l

L_BR_01/2022

Ponorte sa do príbehu vášho vína

1.

Pestovanie a pôvod hrozna

Pôvod: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Strekovský vinohradnícky rajón, obec Rubáň

Registračné číslo vinohradu: A 207010 / 0003

Charakter pôdy: ílovo-sprašová

2.

Zber

Zber hrozna realizujeme výlučne ručne, v ranných hodinách.

3.

Odstopkovanie a pomletie

Obraté hrozno zvážame z vinohradov čo najskôr do pivnice a hneď začíname s procesom spracovania. Prvým krokom je šetrné odstopkovanie s následným pomletím bobúľ. Nasleduje niekoľkohodinová chladová macerácia priamo v lise bez použitia enzýmov.

4.

Macerácia chladom

Viachodinová macerácia.

5.

Lisovanie hrozna

Jemné lisovanie pri nízkom tlaku lisu. Lisovanie, ľudovo povedané „prešovanie“ hrozna je proces oddeľovania muštu (kvapalnej fázy) od pevných častí hrozna (tuhá fáza) pomocou tlaku lisu.

Miesto: pivnica vinárstva, Šenkvice, Nádražná 55

6.

Odkaľovanie, fermentácia a školenie vína

Chladové odkalenie muštu s následne rýchlym nástupom fermentácie (kvasenia), postupná riadená fermentácia, filtrácia a školenie vína (technologické operácie, ktoré majú zabezpečiť fyzikálnu, chemickú, mikrobiologickú a senzorickú kvalitu vína).

7.

Fľašovanie a príprava do predaja

Proces školenia vína završuje jeho nafľašovanie, ktoré si vyžaduje už vyškolené a stabilizované víno.

Blockchain

My sme Carpate Diem

Sme rodinné vinárstvo zo Šenkvíc, ktoré vzniklo v roku 2012. Pretože sme si vedomí toho, že len z kvalitnej suroviny môžeme vyrobiť kvalitné víno, vysádzame a obhospodarujeme vlastné vinohrady. Naše vína vyrábame hlavne z hrozna z vlastných malokarpatských viníc.

Vína z vinárstva CARPATE DIEM odrážajú charakter našich viníc, z ktorých surovina pochádza. Od januára 2021 hospodárime v systéme ekologického poľnohospodárstva. Výsledkom zavedenia systému bude označenie, že naše hrozno a vína sú v BIO kvalite, deklarované znakom ekologického poľnohospodárstva Európskej únie. V rámci ochrany pred chorobami viniča používame prípravky spoločnosti Bioka, ktorá vyvíja a vyrába ekologické hnojivá bez rezíduí škodlivých pre ľudí, aj životné prostredie.

Prejsť na e-shop

Spoznajte nás bližšie na sociálnych sieťach!